Friteza je značajan element savremene kuhinje u kojoj pripremamo sve vrste prženog mesa, krompira, ribe, punjenog testa i slično. Spada u nezamenljive elemente za pripremanje jela " a la carte". Predviđena je samostalno ili u okviru termičkog bloka kuhinje.

Friteza se izrađuje od nerđajućeg čelika Č.4580 (AISI 304), sa jednim ili dva bazena opremljenih rešetkastim korpama za smeštaj hrane. Korpe friteza su izrađene od nerđajućeg – inox sita sa PVC ručkom. Bazeni na dnu su opremljeni kuglastom slavinom radi pražnjenja, pranja i zamene ulja.

U zavisnosti od izvora energije za zagrevanje ulje koriste se elektrogrejači koji se potapaju u kadu sa uljem (električne friteze) ili cevni gorionik postavljen ispod dna kade ( gasne friteze). Regulacija temperature kod električnih friteza vrši se putem termoregulirajućih elektroprekidača koji obezbeđuju regulaciju temperature od 0-230˚C i čija aktivnost se prati preko kontrolne lampice, dok se kod gasnih friteza regulacija temperature putem termoregulacionog gasnog ventila. Gasni gorionik i gasni ventil opremljeni su dopunskim termo elementom koji prekida dovod gasa kroz ventil u slučaju gašenja gorionika. Paljenje gorionika vrši se piezo električnim upaljačem.

Pogledajte slike friteze i drugih uređaja termo bloka u našoj galeriji

Povratak na: Termička oprema